Jelenlegi hely

Keverve, vágva, turmixolva, egészben .... medvehagyma szezon az erdőben és a tányéron

A tavaszi reggelik egyik nagy kedvence a medvehagyma. Egy jó növényhatározó és némi felkészülés mindig segíthet, ha gondtalanul szeretnénk is élvezni az értékeit. Ha leszedtük, jó ha van egy-két bevált receptünk is hozzá.

VIGYÁZAT! A medvehagyma levelei könnyen összetéveszthetőek a gyöngyvirágéval vagy az őszi kikericsével. Az utóbbi két növény súlyosan mérgező tud lenni már kis adagban is!

Így különböztesd meg őket: Dörzsöld meg a medvehagyma levelét! Ha fokhagyma illata van, akkor valóban az ízletes és különleges csemegére sikerült rátalálnod. A gyöngyvirág ellenben szagtalan, fiatal, halványabb zöld levelei jellegzetesen össze vannak pöndörödve.

Szedése

Medvehagymát állami erdőben saját felhasználásra bárki szabadon gyűjthet. Maximum 2 kg szedhető naponta. A saját célra gyűjtött növényt azonban tilos értékesíteni!

Aki mégis bizonytalan, az válasszon a nagyobb kertészetekben cserepes medvehagymát, így akár a konyhaablakból szedheti a rántottához valót vasárnap reggel a hosszas gyaloglás helyett.

Bájos apróság, hogy a medvehagyma nevét tényleg a medvékről kapta, akik ezt a zsenge növénykét eszik először téli álmukból ébredve. A hosszú alvás után ösztönösen méregtelenítéssel kezdik a tavaszt. A medvehagyma nemcsak Magyarországon, de egész Európában terem és nagyon népszerű is. Főként frissen érdemes felhasználni, de olívaolajjal és sóval rétegezve a hűtőben hosszú ideig elállhat, sőt, le is fagyasztható.

Amiért szeretjük

  • kedvezően hat a bélrendszerre, segít tehermentesíteni a gyomrot,
  • segíthet a magas vérnyomás csökkentésében, vértisztító hatású
  • jótékony hatással van a vesére és a húgyhólyagra, valamint a májra is,
  • nyugtatólag hathat az idegrendszerre,
  • magas a C-vitamin tartalma,
  • segíthet a változó kori tünetek enyhítésében és egyéb női problémák leküzdésében.

FIGYELEM! Véralvadásgátló szerekkel együtt nem javasolt a fogyasztása, mivel fokozhatja a vérzés kockázatát trombocita-összecsapódást gátló hatása miatt.

Felhasználása

Gyakorlatilag mindenféle ételhez felhasználhatod: szendvicshez, salátához, omletthez, körözötthöz vagy más kencékhez, pogácsához, kefirhez vagy joghurthoz, öntetekhez, leveshez, főzelékhez, húsokhoz és köretekhez is ajánlott.

Nálunk a család kedvence a pogácsa és a pesto. Az utóbbi előnye, hogy hosszabb ideig eláll és nagyszerűen lehet vele ízesíteni. Akár ezt a pogácsát is, ha nincs kéznél friss medvehagyma:

Túrós medvehagymás pogácsa recept

  • 25 dkg túró
  • 25 dkg margarin (vagy vaj)
  • 25 dkg liszt (+ még amennyit felvesz a gyúrásánál)
  • 5 dkg kukoricaliszt
  • 2 csokor medvehagyma (kb 20 levél)
  • 2 db tojássárgája
  • 3 ek tejföl
  • 1 tk sütőpor
  • 1 ek só (csapott)
  • a 2 tojás megmaradt fehérjéje felverve a kenéshez

A medvehagymás pogácsa elkészítése:

A túrót, a vajat vagy margarint, a tojások sárgáját, a tejfölt és a sót összedolgozzuk. A megmosott, megszárított medvehagyma-leveleket 1 cm-es csíkokra vágjuk, és a túrós masszához keverjük. A liszteket a sütőporral elkeverjük, és a medvehagymás, túrós masszával összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. A hideg tésztát lisztezett felületen 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, 4 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Pesto medvehagymából

  • 4 maréknyi medvehagyma apróra vágva
  • 2 maréknyi dióbél vagy fenyőmag
  • 10 dkg grana padano (vagy más érett, száraz sajt) reszelve
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1/2 olívaolaj
  • Bors

Finomra daráljuk a diót a sóval, borssal. Majd hozzáadjuk a medvehagymát, és tovább daráljuk, végül a reszelt sajttal fejezzük be a műveletet. Tiszta befőttes üvegbe töltjük, olívaolajjal leöntjük, hogy ellepje.

Mihez használhatod a pestót? Pirítósra, grill és sült húsokhoz, tésztákhoz finom szószt lehet belőle készíteni. Belecsempészheted a gnocchiba, szendvicsbe, mártogathatsz bele tacost…   

Jó étvágyat! Brumm-brumm! ;)

Képek: pixabay.com; szeretlekmagyarorszag.hu

- Debrecenimami -

Imami: minden egy helyen, amire egy szülőnek szüksége lehet!

Ne maradj le a helyi családi programokról, hírekről, információkról!
Iratkozz fel hírlevelünkre!

Neked ajánljuk!

Az egyszülős család - nehézségek és segítség

Az egyszülős család - nehézségek és segítség

A KSH jelentése szerint jelenleg közel félmillió olyan szülő van Magyarországon, akik egyedül nevelnek körülbelül 700 ezer gyermeket, akik naponta számos kihívással néznek szembe. Sokszor még most is láthatatlanok a magyar társadalom számára.
Hamvazószerda, a nagyböjt kezdete_monor.imami

Hamvazószerda, a nagyböjt kezdete

Hamvazószerda keresztény ünnep, a farsangi időszak utáni első nap. Ezen a napon kezdődik a Húsvét előtti 40 napos böjt, a Szent Negyvennap, a Nagyböjt. 
Karácsonytól karácsonyig c. irodalmi e-antológia pályázat

Karácsonytól karácsonyig c. irodalmi e-antológia pályázat

Pályázat típusa:  irodalmi pályázatBeküldési határidő: 2024. április 30.Korcsoport: 25 év alatti fiatalok
VIII. Nits Márta Országos Népdaléneklési Verseny

VIII. Nits Márta Országos Népdaléneklési Verseny

Pályázat típusa:  média pályázatBeküldési határidő: 2024. március 15. és 31.Korcsoport: 25 év alatti fiatalok
Ugrás az oldal tetejére